• 400 g di spaghetti
• 300 g di pomodorini pachino
• sale e peperoncino
• olio evo q.b.
• timo q.b.
• 250 g di stracciatella
• 100 g di capocollo di Martina Franca di Antichi Sapori

Procedimento

Iniziamo a preparare la salsa dolce di pomodorini: in un tegame rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino con dell’olio, aggiungere quindi i pomodorini pachino e lasciar cuocere. Aggiungere il sale e il timo, e dopo aver eliminato l’aglio frullate il tutto con un mixer ad immersione aggiungendo anche qualche cucchiaio di panna della stracciatella.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione.

Nel frattempo preparate il capocollo croccante: cuocerlo in una pentola antiaderente senza grassi rigirandolo da entrambi i lati.

Appena gli spaghetti sono cotti amalgamarli al composito frullato, servire completando con stracciatella e capocollo croccante.

Se gradite potete aggiungere un filo d’olio crudo a completare il piatto.

L'articolo Spaghetti pomodorini, stracciatella e Capocollo di Martina proviene da Artigiani dei salumi.

• 800 g di patate
• 3 uova
• 100 g di panna
• 80 g di pecorino grattugiato
• 80 g di salame piccante Antichi Sapori
• 2 cucchiai di pangrattato
• Olio q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b

Procedimento

Iniziate lavando accuratamente le patate, sbucciatele e tagliate a fettine sottili.
Preparate il composto aggiungendo uova sbattute, il pecorino, la panna, il sale e il pepe.

Tagliate a dadini il salame.

Imburrate e impanate una pirofila quadrata da 25 cm e aggiungete uno strato di patate, successivamente versate una parte del composto e aggiungere il salame a dadini.

Completate l’intera pirofila con tutti gli strati, infornate a 180° per circa 40 min.

Servite lo sformato di patate, pecorino e salame ben caldo.

L'articolo Sformato patate, pecorino e salame proviene da Artigiani dei salumi.

• 2 uova
• 100 gr di salame Napoli Artigiani dei Salumi
• 240 gr farina 00
• 200 ml latte
• Parmigiano reggiano q.b
• 6050 gr olio di semi
• 20 gr lievito di birra
• 100 gr scamorza affumicata
• Sale q.b

Procedimento

Rompere le uova insieme al latte e olio, frullare.

Successivamente aggiungere la farina, lievito, sale e parmigiano reggiano.

Mescolare il tutto e incorporare infine il salame Napoli Antichi Sapori e la scamorza, entrambi tagliati a dadini.

Versare 2 cucchiai di composito in ogni pirottino precedentemente imburrato, guarnite con altro salame e scamorza se vi piace un sapore più deciso.

Infornare a 180° per circa 20 minuti nella parte medio bassa del forno.
Buon appetito!

L'articolo Muffin salati salame e scamorza proviene da Artigiani dei salumi.

• 2 zucchine grandi
• 2 fette spesse di soppressata Antichi Sapori
• 1 sottiletta
• 30 gr di parmigiano
• la mollica rafferma di un panino
• sale q.b
• olio q.b.

Procedimento

Affettare sottilmente le zucchine e cuocerle in forno alla massima temperatura per 10 minuti (eventualmente potete grigliarle), mettendole in una teglia antiaderente unta di olio e cosparsa leggermente di sale fino. Giratele dopo 5 minuti.

Nel frattempo tritare nel mixer mollica rafferma, sottiletta, le due fette di soppressata e grana.
Salare poco e disporre il ripieno sulle fettine di zucchina pressando leggermente.

Arrotolare le zucchine e arrotolare sugli spiedini, infornare per 10 minuti.

L'articolo Rotoli di zucchine in spiedino proviene da Artigiani dei salumi.

• 320 gr rigatoni
• 120 gr lardo pancettato Antichi Sapori
• 100 gr pancetta arrotolata Antichi Sapori
• Aglio q.b
• Cipolla q.b
• 30 gr pecorino

Procedimento

Tritate aglio e cipolla e fate soffriggere insieme alla pancetta e al lardo mescolando spesso.

Aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere.

Nel frattempo fate cuocere la pasta e scolatela al dente, unitela al condimento e lasciate mantecare il tutto. Aggiustare di sale e servire con una spolverata di pecorino.

L'articolo Rigatoni con Lardo pancettato proviene da Artigiani dei salumi.

• 320 grammi di mezze maniche
• 50 grammi di basilico
• 30 grammi di pinoli
• 70 grammi di pecorino stagionato
• 100 grammi di guanciale Antichi Sapori
• 4 pomodorini pizzutelli
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente, poi riunirli nel frullatore con il basilico spezzettato, metà formaggio grattugiato, poco sale grosso, una macinata di pepe e 3 cucchiai d’olio.

Frullare unendo ancora un po’ di olio a filo fino ad ottenere un pesto brillante.

Tagliare il guanciale a pezzetti e renderlo croccante in una padella antiaderente.

Scolare la pasta al dente nella padella con il guanciale, unire il pesto e i pomodori a piccole rondelle. Mantecare su fuoco medio per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi servire la pasta nei piatti cosparsa con il formaggio rimasto.

L'articolo Mezze maniche pesto, guanciale e pomodorini proviene da Artigiani dei salumi.

• 4 patate lunghe
• Fettine di Pagnottella di Salame Antichi Sapori q.b
• Mozzarella q.b
• Pepe q.b
• Parmigiano Reggiano q.b

Procedimento

Lavate e sbucciate le patate, dopodiché incidetele dal lato corto senza tagliarle definitivamente.

Sciacquate nuovamente le patate e farcite ogni taglio con una fettina di Pagnottella di Salame Antichi Sapori e della mozzarella.

Sistemate le vostre patate in una pirofila, spolverate con Parmigiano e pepe e infornate a 200° per 45 minuti.

Servire calde.

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• 320 gr riso Carnaroli
• 150 gr pancetta affumicata Antichi Sapori
• 400gr radicchio
• 1 litro brodo vegetale
• 100 gr vino rosso
• 50 gr scalogno
• Sale q.b
• Olio q.b

Procedimento

Pulite e lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle.

In un padella versate olio e scalogno e fate soffriggere, versate un mestolo di brodo e successivamente aggiungete la pancetta Antichi Sapori precedentemente tagliata a dadini. Lasciate cuocere per 2/3 min.

Quindi aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino rosso, una volta evaporato potrete aggiungere il brodo al bisogno, 1/2 mestoli alla volta.

Seguite i tempi di cottura del riso, a fine cottura salate e pepate e per ultimo aggiungete il radicchio.

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