Ingredienti
- 320 gr riso Carnaroli
- 150 gr pancetta affumicata Antichi Sapori
- 400gr radicchio
- 1 litro brodo vegetale
- 100 gr vino rosso
- 50 gr scalogno
- Sale q.b
- Olio q.b
Procedimento
Pulite e lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle.
In un padella versate olio e scalogno e fate soffriggere, versate un mestolo di brodo e successivamente aggiungete la pancetta Antichi Sapori precedentemente tagliata a dadini. Lasciate cuocere per 2/3 min.
Quindi aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino rosso, una volta evaporato potrete aggiungere il brodo al bisogno, 1/2 mestoli alla volta.
Seguite i tempi di cottura del riso, a fine cottura salate e pepate e per ultimo aggiungete il radicchio.