Pancetta

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Eseguito
  • pancetta-arrotolata
    Intero 1Kg

    Erede legittima della Valle d’Itria, La Pancetta Arrotolata rispecchia in tutte le sue sfaccettature il territorio pugliese, dai suini all’affumicatura ricavata dal profumo della corteccia di Fragno.

    Accuratamente arrotolata a mano dai nostri artigiani, è un ottimo prodotto sia degustato a taglio che un perfetto ingrediente per ricette di alta cucina.

    Stagionatura

    90 giorni

    Salatura

    16 giorni

  • pancetta-tesa
    Trancio 600 gr - Intero 1 kg

    Ricavata dalla parte magra del ventre dei suini locali, viene lavorata con cura e passione dai nostri artigiani, e successivamente aromatizzata con sale, pepe e vincotto.

    Anche la Pancetta Tesa affumicata richiama i profumi della nostra terra, del mallo di mandorla e della corteccia di Fragno, rendendola così un eccellente prodotto artigianale.
    Non degustarlo è privare il palato di un piacere unico e particolare.

    Stagionatura

    60 giorni

    Salatura

    15 giorni

  • pancetta-steccata
    1kg

    Figlia della Valle d’Itria,  questo prodotto è lavorato con i metodi antichi e  si distingue dalla pancetta arrotolata per la sua forma. Il suo gusto leggermente dolce è dato da una quantità maggiore di grasso, un prodotto artigianale di nicchia.

    E come tutti i nostri prodotti, anche la Pancetta Steccata richiama in tutto il suo essere il territorio pugliese, dai suini all’affumicatura data dal profumo di Fragno.

    Stagionatura

    80 giorni

    Salatura

    18 giorni

  • lardo-pancettato
    Trancio 1 Kg - Intero 2 kg

    Il nostro territorio accudisce maiali neri allevati con cura, dai quali si ricava il Lardo Pancettato. La salatura delicata e l’aroma di spezie naturali non possono che accrescere l’acquolina in bocca.

    Accompagnato da un paio di calde bruschette e un calice del buon vino della Valle d’Itria ed è subito festa per le papille gustative.

    Stagionatura

    90 giorni

    Salatura

    15 giorni